Mandelhof's Silvestermenú 2011

Aperitif mit Löffelfood

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Hirschcarpaccio auf winterlichem Salat , marinierte Pilze und hausgemachtem Nussbrot
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Doppelte Kraftbrühe mit Sherry und Kräuternocken
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Offenes Teigblatt mit feinem Ragout vom Perlhuhn und mediterranem Gemüse
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Champagnersorbet auf Ananascarpaccio
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Cross gebratenes Wolfsbarschfilet auf Basilikumrisotto und Weissweinschaum
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Kalbsfilet mit Trüffelsoße auf Gemüse Allerlei und Schupfnudel
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Mandelhofs Überraschungskreation Nougatknödel Lebkuchenmousse Orangenparfait im Schokomantel